油汚れで厨房悲鳴？飲食店のベルト切れ ダクト清掃で即解決！

油汚れで厨房悲鳴？飲食店のベルト切れ ダクト清掃で即解決！

「厨房のレンジフードから突然『ギャー！』という大きな音がして、煙が全く吸い込まなくなった！」 「排気ファンが動かず、厨房が煙と熱気で充満してしまい、営業を一時中断せざるを得なかった…」

沖縄で飲食店を経営されている皆様、このような厨房の排気ファントラブルは他人事ではありません。特に、油を多く使う調理を行う厨房では、レンジフードに接続された排気ファンの「ベルト」が切れるという事態が、深刻な営業リスクに繋がることがあります。

この記事では、なぜ厨房排気ファンのベルトが切れてしまうのか、その最大の原因である「油汚れ」との関係、そして「レンジフード清掃」や「ダクト清掃」がいかにベルト切れ予防に重要かについて、詳しく解説します。

厨房のレンジフード・排気ファンの「ベルト切れ」とは？

飲食店の厨房に設置されている大型のレンジフードや排気設備では、油煙や熱気を強力に外部へ排出するために、シロッコファンなどの排気ファンが使われています。これらのファンの多くは、モーターの回転力を「Vベルト」と呼ばれるゴム製のベルトを介してファンに伝達し、羽根車を回転させています。

この動力伝達用のベルトが、何らかの原因で切れてしまうことを「ベルト切れ」と呼びます。ベルトが切れると、モーターは空回りするだけでファンは回転せず、厨房の排気機能は完全に停止してしまいます。

なぜ厨房排気ファンのベルトは切れるのか？【最大の敵は油汚れ！】

厨房排気ファンのベルトが切れる原因はいくつかありますが、飲食店においては**「油汚れ」が最大の原因であり、他の劣化要因を加速させる元凶**と言っても過言ではありません。

1. 油汚れによるベルトの材質劣化とスリップ： 調理中に発生する油煙に含まれる油粒子がベルトに付着すると、ゴム材質を膨潤させたり、硬化させたりして劣化を早めます。また、油でベルトやプーリー（滑車）が滑りやすくなり、スリップによる摩擦熱でベルトが早期に摩耗・損傷し、切れやすくなります。
2. レンジフードフィルターや排気ダクト内の油詰まりによる過負荷：
   • レンジフードフィルターの目詰まり： フィルターが油でギトギトに詰まると、空気の吸い込みが悪くなり、ファンは無理に空気を吸い込もうとして過大な負荷がかかります。
   • 排気ダクト内部の油の蓄積： 見過ごされがちですが、排気ダクト内部にも長年の油汚れが大量に堆積します。これにより排気経路が狭くなり、著しい通気抵抗が発生。ファンモーターとベルトに常に大きな負担がかかり続け、ベルト切れを引き起こす大きな原因となります。定期的な「ダクト清掃」が不可欠です。
3. 経年劣化： 油汚れが付着していなくても、ベルトは時間とともに劣化し、強度が低下します。しかし、油汚れ環境下ではそのスピードが格段に早まります。
4. テンション（張り具合）の不適切： ベルトの張りが強すぎても弱すぎても、早期の摩耗や断裂の原因となります。
5. プーリーの摩耗や油汚れによる固着： プーリーに油とホコリが混じった粘着性の高い汚れが固着すると、ベルトの正常な回転を妨げ、異常な負荷がかかります。
6. ファンやモーターの軸受（ベアリング）の劣化： 油汚れがベアリング内部に侵入したり、過負荷によりベアリングが摩耗・固着したりすると、回転が重くなりベルトに負担がかかります。

厨房排気ファンのベルトが切れると…飲食店の営業を直撃する大問題！

• 排気能力の完全停止による劣悪な厨房環境： 油煙、水蒸気、一酸化炭素（ガス厨房の場合）、調理臭、熱気が厨房内に充満し、スタッフの健康被害や作業効率の大幅な低下を招きます。
• 営業への深刻な支障： 厨房内での作業が困難になるだけでなく、客席まで煙や臭いが漏れ出し、お客様からのクレームや営業の一時停止に追い込まれることも。
• 火災リスクの増大： 排気が滞ると、レンジフードや排気ダクト内部にさらに油が溜まりやすくなり、引火しやすい状況を作り出してしまいます。（ベルト切れが直接火事を起こすわけではありませんが、危険な状態を助長します）
• 緊急修理による想定外の出費と時間的ロス。

ベルトが切れた！飲食店の厨房で、まず何をすべきか？

1. 直ちに排気ファンの電源スイッチを切る！ 可能であれば、専用ブレーカーも落としてください。
2. ガス機器など火元の使用を停止し、安全を確保する。
3. 窓を開けるなどして、可能な範囲で厨房内の換気を試みる（効果は限定的です）。
4. 速やかに信頼できる専門業者（厨房設備の修理・清掃業者）に緊急連絡する。

専門業者による修理・交換と【同時に実施すべき徹底清掃】

専門業者は、単に切れたベルトを交換するだけでなく、以下の対応を行います。

• 原因の徹底調査： なぜベルトが切れたのか？油汚れの状況、ファンの状態、プーリー、モーター、そして排気ダクト内部の状態まで確認します。
• 適切なベルトの選定・交換、テンション調整。
• プーリーの清掃（油汚れの除去は必須！）、点検、必要に応じて交換。
• 【最重要推奨】レンジフード、排気ファン、排気ダクトの同時徹底清掃： ベルト切れの根本原因が油汚れによる過負荷である場合、ベルト交換だけではすぐに再発する可能性が非常に高いです。そのため、
  • レンジフードフィルターの洗浄・交換
  • 排気ファン本体（羽根車やケーシング内部）の分解洗浄
  • 排気ダクト内部の専門的な清掃（ダクト清掃） を同時に、あるいは近いうちに必ず実施することを強く推奨します。これにより、ファンへの負荷が軽減され、新しいベルトが長持ちし、厨房全体の安全性と衛生環境も大幅に改善されます。

厨房排気ファンのベルト切れを予防する！【最も重要なのは定期的な清掃】

「ベルトが切れてから対応する」では遅すぎます。予防こそが最大の対策であり、その鍵は定期的な専門業者による徹底的な清掃とメンテナンスです。

1. 日常的なレンジフードフィルターの清掃： 店舗スタッフによるこまめな清掃を習慣化しましょう。
2. 専門業者による定期的な厨房排気設備全体の清掃：
   • レンジフード（フィルター含む）の分解洗浄： 油の種別や使用頻度に応じて、数ヶ月～半年に1回程度。
   • 排気ファン本体の分解洗浄： 半年～1年に1回程度。
   • 排気ダクト内部の清掃（ダクト清掃）： 1年～数年に1回程度（油の蓄積状況による）。火災予防条例で管轄消防署から指導がある場合もあります。
3. 専門業者による定期的な保守点検： 清掃と合わせて、ベルトの摩耗・ひび割れ・テンション、プーリー、ベアリング、モーターの状態などをチェックし、予防的に部品交換を行うことも有効です。

沖縄の飲食店様は、高温多湿な気候により油汚れが固着しやすく、また台風シーズンには強風で排気設備に負荷がかかることも考慮し、本土の店舗以上に計画的なメンテナンスが求められます。

まとめ：厨房の生命線「排気ファン」のベルトトラブルは予防が命！

厨房の排気ファンは、飲食店の心臓部とも言える重要な設備です。そのベルト切れは、日々の営業に深刻な影響を及ぼしかねません。 そして、その最大の原因は、日々の調理で蓄積される「油汚れ」です。

沖縄の飲食店様、ぜひこの機会に、レンジフード、排気ファン、そして排気ダクト全体の定期的な専門清掃とメンテナンス計画を見直しませんか？ 清潔で安全な厨房環境を維持し、安心して日々の営業に集中するためにも、信頼できる専門業者にご相談ください。